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酥皮奶酪小餐包的做法

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酥皮奶酪小餐包

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分享这个简便的波兰种给大家。简单易学，有疑问或不懂的地方也可以给我留言哟，看见会回复的哈。因为是第一次做视频食谱，所以标注、以及细节上做的不够好。糖量减了些，整个方子是用的12连小餐包模具，也可以直接做成一个450g的吐司盒。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

" target="_blank" style="color: #488040"> 酵母 2g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 食盐 2g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 奶粉 20g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 细砂糖 35g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 水 65-70g

、

全蛋液 45g

、

主面团：

、

高筋粉 200g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 酵母 1g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 水 50g

、

波兰种：

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 高筋面粉 50g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
分割为12等份
步骤2/11 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤3/11 点击查看大图
面团整形后进行一次发酵（原面团的2倍大）
步骤4/11 点击查看大图
松弛好的面团，再次滚圆，放入模具中，温软湿润处，进行第二次发酵
步骤5/11 点击查看大图
加入黄油继续搅拌至完全阶段
步骤6/11 点击查看大图
适当搅拌一下，防止面粉飞溅
步骤7/11 点击查看大图
将主面团内的食材、发酵好的波兰种都混合
步骤8/11 点击查看大图
发酵至表层出现气泡，内部呈蜂窝状
步骤9/11 点击查看大图
50g水与50g高粉加1g酵母混合为波兰种，静置盖上保鲜膜发酵
步骤10/11 点击查看大图
发酵好的面团，铺上奶酪块
最后一步点击查看大图
烤箱预热180度，烤25-30分钟即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-13

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