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八寸黑米粉戚风蛋糕的做法

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八寸黑米粉戚风蛋糕

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用黑米粉代替低筋粉做的蛋糕，味道比普通戚风更香更好吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

黑米粉 75g

、

纯牛奶 40g

、

玉米油 40g

、

白醋几滴

、

玉米淀粉 10g

、

细砂糖（蛋黄） 30g

、

细砂糖（蛋白） 60g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，蛋白放进无水无油的打蛋盆里。蛋黄加入细砂糖搅拌融化再加入牛奶、玉米油搅打至乳化。
步骤2/6 点击查看大图
筛入黑米粉，低速搅打均匀。
步骤3/6 点击查看大图
蛋白滴入几滴白醋，加入全部细砂糖，由低速到高速搅打至硬性发泡。
步骤4/6 点击查看大图
170度预热烤箱。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再取三分之一加入翻拌均匀，最后将混合好的面糊全部倒入蛋白霜中拌匀。
步骤5/6 点击查看大图
倒入活底8寸蛋糕模具，用刮刀刮平轻震三四下，放入预热好的烤箱，140度50分钟。
最后一步点击查看大图
烤好后马上把蛋糕倒扣在烤网上晾凉至完全冷却再脱模。

小贴士

组织也是一样棒棒哒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-13

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