它是金大旺的女朋友吐司
吐司好吃,就喜欢它的松软奶香味,加入全麦的味道变得更加香浓! 它是金大旺的女朋友吐司!至于为什么叫女朋友吐司,原文篇幅较长,考验你的耐性,我只是想吃个面包而已! 全麦比较粗糙,但是没想到做出来的面包居然这样的松软,大旺的方子永远都是无敌,厉害了! 请看做法,如下:
-
步骤1/21
点击查看大图
准备需要的材料
-
步骤2/21
点击查看大图
将所有材料除黄油以外全部倒入厨师机,低速搅拌至无干粉,快速搅拌成团至初步扩展状态
-
步骤3/21
点击查看大图
加入软化的黄油,用低速揉至黄油被吸收
-
步骤4/21
点击查看大图
最后快速揉面,至完全扩展,延展性非常好能轻松拉出手套膜,完成
-
步骤5/21
点击查看大图
将面团滚圆放入盆内第一次发酵,约2倍大
-
步骤6/21
点击查看大图
用食指沾少许面粉,插入面团,不回弹保持形状不变,发酵完成
-
步骤7/21
点击查看大图
将面团取出稍微按压排气
-
步骤8/21
点击查看大图
分割为3份滚圆,盖保鲜膜室温松弛20分钟
-
步骤9/21
点击查看大图
松弛好的面团一上一下擀开
-
步骤10/21
点击查看大图
翻面从上至下卷成筒状,捏紧收口
-
步骤11/21
点击查看大图
盖上保鲜膜,继续室温松弛20分钟
-
步骤12/21
点击查看大图
松弛好的面团底朝上,用擀面棍擀开
-
步骤13/21
点击查看大图
同样翻面从上至下卷成筒状,捏紧收口
-
步骤14/21
点击查看大图
底朝下,同一个方向放入土司盒,烤箱底部放一碗热水,二次发酵
-
步骤15/21
点击查看大图
发酵至模具约8-9分满,取出发酵好的面团,烤箱进行180度预热
-
步骤16/21
点击查看大图
放入ACA北美电器ATO-E43A电烤箱下层,上下火170°C烘烤35分钟
-
步骤17/21
点击查看大图
上色后及时加盖锡纸,防止烤糊
-
步骤18/21
点击查看大图
出炉后立即取出脱模,侧卧冷却,减少塌腰塌顶的情况
-
步骤19/21
点击查看大图
切片,可以抹上喜欢的果酱或黄油
-
步骤20/21
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1.我用的是ACA北美电器ATO-E43A电烤箱,需根据自己的烤箱温度进行调整
2.不同面粉吸水性不同,适量增减水量
3.没有全麦粉可以用低筋面粉代替
4.配方是450克的吐司盒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-16
女朋友吐司的相关分类
女朋友吐司的相关推荐
-
中种港式吐司(来自金大旺)
22877人看过 -
酸汤面叶
350670人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 超柔软的葡萄干牛奶吐司
192686人看过 -
木耳香菇肉馅饺子
96132人看过 -
金大旺的港式吐司~王后粉减糖版
320146人看过 -
#挪威三文鱼#消食开胃 葱油酸汤面
248889人看过 -
香菇猪肉木耳饺子
42638人看过 -
#奇妙烘焙屋#直接法恰巴塔
169260人看过 -
超柔软的日式生吐司-面包店招牌吐司(2个450克吐司)
33611人看过 -
果蔬戚风(菠菜蛋糕)
182人看过 -
自制果冻
2772人看过 -
香辣螺蛳
1575人看过