蜂巢蛋糕

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食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

炼乳 160克

、

无味植物油 120克

、

低筋面粉 100克

、

小苏打 5克

、

蜂蜜 10克

、

水 180克

、

细砂糖 100克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。大碗里打入鸡蛋，打散。
步骤2/9 点击查看大图
加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
加入植物油，搅拌均匀成稀糊状。
步骤4/9 点击查看大图
低筋面粉和小苏打混合并筛入第3步的稀糊里。
步骤5/9 点击查看大图
继续拌匀，成为面糊（用打蛋器搅拌即可）。
步骤6/9 点击查看大图
分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。
步骤7/9 点击查看大图
搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置哦，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢。
步骤8/9 点击查看大图
模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可。
最后一步点击查看大图
把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构。

小贴士

1、做蜂巢蛋糕，诀窍很简单：一、正确的原料比例，亦即正确的配方；二、正确的原料加入顺序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入；三、烤之前要静置45分钟。 2、蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢”。 3、搅拌面糊的时候，我们可以直接用打蛋器画圈搅拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，这是因为面糊很稀，不用担心面糊起筋，即使轻微起筋，对成品影响也不大。 4、除了用方形蛋糕模，也可以用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕哈。 5、冷藏后口感更佳，又冰又Q软的口感哦。

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发布于 2012-12-05

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