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Carrot cake 胡萝卜蛋糕的做法

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Carrot cake 胡萝卜蛋糕

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书上形容这是一款美味的诱人的蛋糕，每种主料的味道不是特别的突出的一款蛋糕。各人觉得味道还是很一般，只是用的这些主料出来的蛋糕味道和平常吃的蛋糕不大一样，有些各色。喜欢挑战不同的童鞋可以试一下。份量数：8人份约10寸模具

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30~60分钟 | 配菜(中级)

胡萝卜 300g

、

核桃 250g

、

蛋黄 4CS.

、

红糖 200g

、

肉桂粉 1tsp.

、

淡朗姆酒 30ml

、

低粉 60g

、

泡打粉 5g

、

鸡蛋白 5pcs.

、

精制糖 120g

、

黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
磨碎胡萝卜（如果萝卜比较干，可适当添加大约¼杯牛奶，调制不太干的状态）
步骤2/12 点击查看大图
（杏仁，榛子，核桃，腰果，任意组合）研磨打碎。我用的核桃。
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄，加入幼砂糖（红糖），打发到蓬松的状态。
步骤4/12 点击查看大图
加入肉桂和朗姆酒，搅拌（如图）。
步骤5/12 点击查看大图
现在添加胡萝卜，筛入50g面粉及5g泡打粉。
步骤6/12 点击查看大图
加第2步研磨碎的坚果混合。
步骤7/12 点击查看大图
4个蛋白、100g白砂糖，蛋白打出大泡沫，然后分三次加白砂糖直至打发。（之后会做一个详细的蛋白霜打发的方法和意大利蛋白霜的制作方法供新手查看）。
步骤8/12 点击查看大图
分三次加入7步打发好的蛋白霜，混合切拌面团使面团融入更多的空气。
步骤9/12 点击查看大图
把面团放到涂抹好黄油和面粉的模具中。
步骤10/12 点击查看大图
烤40分钟170-180度。使用木制牙签检查是否烤熟。
步骤11/12 点击查看大图
蛋糕脱模，冷却。将90白砂糖加30g水熬制成糖浆120度，1个蛋白打到大发泡时加入高温糖浆，迅速打至硬性发泡。
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http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_43f0af6d010172i6.html?vt=4

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-05

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