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鱼头豆腐汤的做法

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鱼头豆腐汤

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30-45分钟 | 配菜(中级)

豆腐一块

、

草鱼头一个

、

葱段

、

姜片

、

香菜

、

盐

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鱼头去鳞去腮，清洗干净。
步骤2/11 点击查看大图
豆腐用清水冲一下，切成小块。
步骤3/11 点击查看大图
锅内放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味，然后用笊篱捞出放盘子里备用。
步骤4/11 点击查看大图
鱼头用刀劈开，冲净血沫。
步骤5/11 点击查看大图
锅内放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味。
步骤6/11 点击查看大图
放入鱼头，一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下。
步骤7/11 点击查看大图
放足量的冷水（熬出奶白色的鱼汤，这一步至关重要，一定要放冷水，水量一定要足够多，完全的没过鱼头，在熬得过程中万不可在添加水），大火烧开。
步骤8/11 点击查看大图
水开后撇去浮沫。
步骤9/11 点击查看大图
放入豆腐，然后改小火慢慢的熬。
步骤10/11 点击查看大图
汤熬好以后，加适量盐。
最后一步点击查看大图
加少许胡椒粉，最后撒入香菜段出锅即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-06

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