酸辣粉

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30-45分钟 | 配菜(中级)

红薯粉丝

、

香菜

、

黄豆

、

盐

、

干红辣椒

、

陈醋（到底是什么秘密武器，卖个关子先）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
锅内放油，开小火，然后放黄豆（凉油的时候就放黄豆）。
步骤2/14 点击查看大图
小火慢慢炸，将黄豆炸成金黄色，捞出备用！锅内留少许油。
步骤3/14 点击查看大图
干红辣椒剪成段，放到干净的碗里！将锅内的油烧至七八成热，然后将热油浇到碗里的辣椒上，炸成辣椒油！（放辣椒的碗一定不能有水，要不会有危险的）。
步骤4/14 点击查看大图
香菜洗净切段，葱切葱花，蒜拍破，切成小蒜粒。
步骤5/14 点击查看大图
红薯粉丝用清水冲洗干净，然后放温水中泡软备用。
步骤6/14 点击查看大图
拿一汤锅，锅内放水，然后放半个浓汤宝（浓汤宝的量依水量和粉丝量来定，一人份的话，1/3个浓汤宝足够）。
步骤7/14 点击查看大图
汤开后，放入红薯粉丝煮至透明，用筷子一夹就能夹断的时候（掌握不好可以捞两根粉丝尝一下，熟了就可以，千万别煮时间太长，粉丝煮时间长了就面了，没有了劲道的口感）。
步骤8/14 点击查看大图
关火，加少许盐调味，然后将粉丝连汤倒在盆中。
步骤9/14 点击查看大图
粉丝顶上放葱花和蒜末；炒锅放少许油烧热，然后将热油浇到葱蒜沫上！
步骤10/14 点击查看大图
粉丝中放炸好的辣椒油，连着碗里的辣椒一起放，然后放炸酥的黄豆。
步骤11/14 点击查看大图
秘密武器在这呢，放黄豆以后，就要放黄飞鸿麻辣花生！放了麻辣花生的酸辣粉，多了一层复合的味道，而且还有花生的香酥！
步骤12/14 点击查看大图
倒自己喜欢的量的陈醋，喜欢吃酸的，一定要多加一些！
步骤13/14 点击查看大图
最后撒香菜段！
最后一步点击查看大图
看似很难的酸辣粉，其实挺简单的，就是我认为准备工作有些复杂！这里边，两样东西必须要放！一样是放浓汤宝！当然了，如果有时间自己煮骨汤那更棒，没时间只能想偷懒的法子了！一样是麻辣花生，有了这两样东西，想做出不好吃的酸辣粉都难啊！