酥脆柔软“手抓饼”
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步骤1/19
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面粉中加入食盐搅匀。
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步骤2/19
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倒入温水搅成面絮状。
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步骤3/19
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下手揉成稍软的面团,密封醒面三十分钟。
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步骤4/19
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面醒好不用揉,直接分成3个剂子,再继续醒面20分钟左右。
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步骤5/19
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剂子醒好后擀成长方形的大面片。
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步骤6/19
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然后均匀的抺上油酥。
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步骤7/19
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像叠扇子一样叠起来。
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步骤8/19
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从一边卷起来。
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步骤9/19
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收口朝下按压成小饼,再最后醒面10分钟。
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步骤10/19
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再擀成稍薄的大饼。
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步骤11/19
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锅中倒油,放入大饼。
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步骤12/19
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开小火来回的翻面,煎到两面金黄熟透。(出锅前用筷子夹两边,向中间轻轻的挤压两三次,给它打一下层次,打过层次的手抓饼,更佳的酥脆柔软层次分明。)
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步骤13/19
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手抓饼挤上番茄酱抺均匀。
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步骤14/19
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放上煎熟的鸡蛋跟火腿。
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步骤15/19
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再铺上一层生菜。
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步骤16/19
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然后挤上番茄酱。
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步骤17/19
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最后卷起来就可以了。
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步骤18/19
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酥脆中夹着柔软——柔软中包裹着馅料
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最后一步
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美味又营养
①用温水和面手抓饼比柔软。
②醒面3次手抓饼比较蓬松酥脆柔软。
③油酥:猪油+面粉+盐搅拌均匀调成油酥。
④煎饼锅中的油要多倒一些,煎出来才更佳的酥脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-18
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