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葱油的做法

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葱油

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30–60分钟 | 切墩(初级)

花生油

、

大葱

、

大蒜

、

生姜

、

香菜

、

花椒

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
葱姜蒜切好备用，香菜洗干净，葱根和香菜根不要扔，切下来洗干净
步骤2/12 点击查看大图
必须保证食材干燥，香菜洗过后用厨房纸吸干水分
步骤3/12 点击查看大图
起锅烧油，整个过程要保持文火，慢慢用小火细熬
步骤4/12 点击查看大图
放一片姜，有气泡产生表示油温够了
步骤5/12 点击查看大图
先下入姜片
步骤6/12 点击查看大图
在下入大蒜炸2～3分钟
步骤7/12 点击查看大图
然后下入花椒，大葱和葱根，依然保持小火
步骤8/12 点击查看大图
等到葱和蒜变褐色的时候，下入香菜和香菜根
步骤9/12 点击查看大图
要有耐心的保持火候，文火慢熬才不会焦的那么快
步骤10/12 点击查看大图
等到锅中所有食材都炸到干枯焦黄的时候，可以关火了
步骤11/12 点击查看大图
盘子垫一层厨房纸把炸完的食材捞出来，清理掉
最后一步点击查看大图
把锅里的杂质全都捞完后，静止自然放凉，凉凉后找一个干净无水的玻璃罐子或者瓶子密封起来，无论是烧海参，炒菜，拌菜都能把隔壁小孩儿馋哭

小贴士

文火慢熬，才能把食材的香气完全释放出来，耐心很重要

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-18

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