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红烧肉的做法

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红烧肉

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不同于上海的甜酱肉，四川做的红烧肉喜欢在里面添点辣酱，红烧肉是灵魂食物，是配饭神器是解闷良方。常而久之便成了逢年过节必不可少的一道美味，也意味着一种“家的味道”。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

五花肉适量

、

麻婆豆腐酱适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

冰糖适量

、

料酒适量

、

大葱适量

、

生姜适量

、

大蒜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉洗净，切2cm左右大块,放入锅中，加入姜片，葱段，焯水。
步骤2/8 点击查看大图
起锅热油，放入冰糖，化开。
步骤3/8 点击查看大图
倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。
步骤4/8 点击查看大图
锅底留油，放入姜片，葱段，麻婆豆腐酱爆香。
步骤5/8 点击查看大图
爆香后，倒入煸炒后的五花肉，放入料酒。
步骤6/8 点击查看大图
加入生抽、老抽，增色增香。
步骤7/8 点击查看大图
倒入没过肉块的沸水，煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，45分钟后开大火收汁。
最后一步点击查看大图
盛出装盘，大功告成。

小贴士

麻婆豆腐酱料的辣味与冰糖的甜味恰好融合，这样烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得。小火慢炖至肉质软糯，香味更是丰富，口感更为细嫩耙糯，汁多饱满，一口一个。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-19

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