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牛灿皮火锅的做法

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牛灿皮火锅

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很多人都不知道牛灿皮是个啥子东西，是牛的什么部位。其实就是挨着牛腩下面那层白色的筋膜很看不上眼，不过味道非常好吃，适合红烧和炖。冬天用来煮火锅非常不错~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛灿皮 1500克

、

火锅底料一包

、

姜、蒜适量

、

八角 2个

、

花椒粒 10克

、

豆瓣酱适量

、

干辣椒适量

、

大葱一根

、

料酒、(白酒) 适量

、

菜籽油适量

、

冰糖几颗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛灿皮清洗干净，可以适当用清水浸泡一会，泡出血水。放清水里加适量料酒和姜片焯水。
步骤2/10 点击查看大图
焯水的灿皮切小块备用。
步骤3/10 点击查看大图
准备好调料。
步骤4/10 点击查看大图
菜籽油烧热下调料炒香。
步骤5/10 点击查看大图
下灿皮炒香至微黄，放几颗冰糖翻炒提味。
步骤6/10 点击查看大图
另起一锅放适量油下火锅底料、两勺豆瓣酱、适量胡椒粉、花椒粉小火炒出红油。
步骤7/10 点击查看大图
炒香的底料加适量水。
步骤8/10 点击查看大图
倒入炒香的灿皮小火慢炖，至少两小时，也可以高压锅压一会再炖这样快。
步骤9/10 点击查看大图
炖好的牛肉软糯好吃，配上自己喜欢的配菜，随意搭配就好，喜欢什么就烫什么！也不需要油碟啥的也很好吃了！
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有肉有料的火锅吃起来，过瘾。

小贴士

火锅底料可以根据自己喜好挑选，可以是清油也可以牛油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-19

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