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椒香拌猪舌的做法

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椒香拌猪舌

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新鲜猪舌

、

新鲜青花椒

、

二条青

、

蒜

、

姜

、

麻油

、

旧庄蚝油

、

白糖

、

自制油辣子

、

大葱

、

料酒

、

盐

烹饪步骤

步骤1/6
凉水下锅加青花椒、大葱、姜片、料酒、少许盐及猪舌，大火煮至沸腾后捞起猪舌；
步骤2/6
刮去白皮后继续下锅，改小火煮至用筷子叉穿猪舌后无血渗出，关火闷一会；
步骤3/6
姜蒜泥加入白糖、蚝油、油辣子、麻油各少许制成调料
步骤4/6
猪舌切片摆盘，淋上调料；
步骤5/6
二条青切片、青花椒洗净折成数段；
最后一步
7成油温炒香青花椒及二条青片，制成双椒热油淋于盘中猪舌上即可。

小贴士

椒香扑鼻，甜辣适口。四川人几乎家家都有自制油辣子，如果没有也可以用老干妈油辣子代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-08

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