装饰蛋白糖霜
蛋白糖霜是可以直接食用的，很多人担心生的蛋清会不卫生，其实用品质好的新鲜的鸡蛋，在使用前清洗和擦干净外壳再打开使用，是没有什么问题的。如果还是不放心，可以选用蛋白粉（是做糖霜专用的）来替代生鸡蛋，蛋白粉是经过高温处理的，能解除卫生方面的顾虑，在使用上也很方便。一大勺蛋白粉加上两大勺的温水，搅拌均匀相当于30克约1个生蛋清。淘宝有卖的，大家自行搜索吧，常见的是美国产惠尔通牌子的。另：大家冲水喝的那种安利之类的蛋白粉听说是不行的，没试过。
-
步骤1/6
点击查看大图
将蛋白中加入少量柠檬汁，用打蛋器简单搅打几下，然后筛入1/3的糖粉，继续搅打至蛋白和糖粉混合均匀，再筛入剩余糖粉的1/3。
-
步骤2/6
点击查看大图
继续搅打均匀，提起打蛋器头，观察滴落的糖霜稀稠状态，如果是用来涂抹平面可以用稀一点的，即滴落的糖霜在十秒钟内能够在容器内摊平整。如果滴落后摊平整的速度很快，说明比较稀，可以再加入少量的糖粉试验。相反如果滴落后不再摊平整，说明过于浓稠了，可以再加入少许的蛋清继续搅打均匀做调整。
-
步骤3/6
点击查看大图
如果是用来挤线条的话（比如画花边、写字等等），糖粉要再多放些，即滴落后不容易变得平整为宜。
-
步骤4/6
点击查看大图
如果是用来裱花或是塑形的，就需再筛入糖粉后搅打，最后的糖霜很粘稠，花纹比较持久不容易消失即可，糖粉不一定都用完，只要觉得浓稠度合适就行。
-
步骤5/6
点击查看大图
在打好的糖霜中滴入一滴色素（或是用牙签沾取），搅拌均匀即可挤制。
-
最后一步
打好的蛋白糖霜一次用不完的，也可以密封后放入冰箱冷藏存放三四天左右，等使用时再取出稍微搅打一下，如果觉得状态较干可以添加一部分新的原料再混合搅打一下质地更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-12-11
装饰蛋白糖霜的其他做法
装饰蛋白糖霜的相关分类
装饰蛋白糖霜的相关推荐
-
开心果黄油烤年糕-焦香酥脆，好看又好吃！
64005人看过 -
荔枝西瓜特饮#单挑夏天#
191937人看过 -
家常鲜食#荔枝肉
13855人看过 -
HelloKitty小米粉蒸蛋糕
218854人看过 -
杨梅荔枝饮
20248人看过 -
柠汁蜂蜜妃子笑
13507人看过 -
水果冰棒
343435人看过 -
清爽荔枝虾
11593人看过 -
加州葡萄干荔枝树莓布丁
53836人看过 -
荔枝冰棒——迷迭香
592236人看过 -
新春报喜～【荔枝肉】
176322人看过 -
荔枝西瓜饮＃单挑夏天＃
843112人看过
