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法棍面包的做法

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法棍面包

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发酵方子是@失水的萝卜姐教滴法棍的方子是参照@文怡滴

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 130克

、

低筋面粉 70克

、

酵母 4克

、

凉水 120克

、

盐 4克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/18 点击查看大图
将第一步混合在一起
步骤3/18 点击查看大图
揉成面团。
步骤4/18 点击查看大图
盖上保鲜膜
步骤5/18 点击查看大图
微波炉中放一碗水，高火加热两分钟后关火
步骤6/18 点击查看大图
将面团放置在微波炉中，进行第一次基础发酵，约1个小时左右，发到2.5倍大。中间若微波炉凉了还可以把面拿出来再把水加热一下，形成蒸汽，再把面团放进去接着进行发酵
步骤7/18 点击查看大图
1小时后把面拿出，用手戳个洞若洞不马上缩进去即可。
步骤8/18 点击查看大图
将发酵好的面团分成4份揉圆。
步骤9/18 点击查看大图
将每一个面团，用手拿起反复在案板上摔打50次左右，
步骤10/18 点击查看大图
然后再揉圆后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟
步骤11/18 点击查看大图
将松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形长片
步骤12/18 点击查看大图
之后卷起，将两边封好口
步骤13/18 点击查看大图
然后再放入盆中，放入微波炉中发酵约30分钟（发酵过程见第6步）
步骤14/18 点击查看大图
第二次发酵结束后，将法棍上划几刀斜口儿
步骤15/18 点击查看大图
淋烤前淋一些水
步骤16/18 点击查看大图
烤箱预热200度，放烤箱中上层，底层放一碗水。
步骤17/18 点击查看大图
烤约20分钟至表皮颜色变为黄色即可
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-14

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