干煎蒜香带鱼
蒜香的煎鱼，十分能挑起食欲。 最喜爱的香煎鱼类有带鱼和黄花鱼，很多海鱼类的香煎做法大同小异，也可以改良几十个版本，视个人口味而定。
-
步骤1/5
点击查看大图
选用相对新鲜的带鱼，去鳃肚，擦干水，切成三寸左右长段，洒上少许盐抹匀腌十分钟。
-
步骤2/5
点击查看大图
热锅下少许油，待锅内冒青烟时，转小火，把鱼段排列在锅内，此时不要去翻动鱼段，排好鱼段后转中文，慢慢转动锅，让鱼段均匀受热不被煎糊。同时洒少许盐巴在鱼段上。
-
步骤3/5
点击查看大图
等鱼眼不再透明有点变白，鱼段边上有少许黄时，关火，凉锅一分钟左右，小心用铲子，把鱼段翻面，重新排列，后转中火，同步骤2。
-
步骤4/5
点击查看大图
从鱼段的切面目测第二次接触锅面的鱼肉已变白且有少许肉汁溢出（9成熟）时，把蒜蓉洒在鱼段上面。
-
最后一步
点击查看大图
半分钟后能闻到蒜的香味洋溢，粘在锅面的蒜容也有些变色，这时把葱花洒的上面。关火，凉锅半分钟左右，小心铲起摆盘。
选用鱼肚完好且鱼身有白灰的带鱼，这样新鲜。
基本所有的煎鱼，在翻面时，都需要冷却一会，趁热翻面，鱼肉会很容易就被弄烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-12-16
干煎蒜香带鱼的其他做法
干煎蒜香带鱼的相关分类
干煎蒜香带鱼的相关推荐
-
黄豆猪蹄汤
4995375人看过 -
红烧牛尾巴
375766人看过 -
红烧牛尾巴
25924人看过 -
初秋养生汤——鲫鱼豆腐汤
1959281人看过 -
超好吃的白菜芋头烫
41257人看过 -
#餐桌上的春日限定#香椿拌豆腐
236376人看过 -
黑椒牛排#硬核菜谱制作人#
560788人看过 -
#花10分钟，做一道菜！#凉拌马兰香干
129954人看过 -
冬瓜海带排骨汤
3323024人看过 -
辣炒花蛤
143495人看过 -
【清蒸大闸蟹】附：螃蟹挑选以及保存法
5690538人看过 -
重庆地道炸酥肉
204494人看过
