复制出妈妈级美味家常菜---红烧鳊鱼

Name: 复制出妈妈级美味家常菜---红烧鳊鱼
Ingredients: 鳊鱼 1条

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虽然很喜欢吃鱼，但平时很少做，因为第一要处理鱼，总觉得鱼腥味大，做完了满手都有味道；第二重要的原因是要吃到新鲜鱼，必须跑到很远的菜市场才能买到（家里附近的超市就没鱼卖），所以呢，跟老妈说好，每周回去吃饭必定会有条鱼等着我。今天给大家做的一种鱼----鳊鱼，又名武昌鱼，以湖北产量为最多，是湖北最家常，也是最平价的一种鱼，它具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。这是妈妈常做的一道菜---红烧鳊鱼，是一道灰常家常菜，以鳊鱼为制作主料, 用最简单的几样调料，制作出来味道鲜美，肉质细嫩的美味鱼。它制作起来难度不大，相对于清蒸来说，红烧的法子更简单。我就依葫芦画瓢，照搬后复制出来，看着是不是眼馋？怎么样，赶紧也动手试试吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鳊鱼 1条

、

姜片适量

、

小葱适量

、

料酒适量

、

酱油适量

、

醋适量

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9
将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀；
步骤2/9
用厨房纸巾将鱼身上的水吸干；
步骤3/9
在鱼表面上撒些盐；
步骤4/9
将锅烧热，放入适量的油，加入姜丝煎一下；
步骤5/9
将鱼放入锅中煎至金黄；
步骤6/9
再翻面将另一面煎至金黄；
步骤7/9
加入适量的料酒，酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟；
步骤8/9
加入盐等调味料，翻面再煮上五分钟，再大火收汁；
最后一步
汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱。

小贴士

1. 清洗鱼时一定要将鱼的黑色内膜去掉，再在鱼背上划几刀，方便入味；2. 将鱼表面的水吸干，表面撒些盐入味，这样煎鱼时不会溅油；3. 将锅烧热，加入适量的油，再加入姜丝，将鳊鱼放入锅中煎；4. 不要急忙翻动鱼，一定要鱼定型后再翻面，将鱼两面煎至金黄；5. 加入适量的酱油，料酒和少量的醋，再加入适量的水，大火烧开后转为小火煮熟鱼；6. 再加入适量的盐和胡椒等调味料，大火收汁，层入盘中，表面撒些小葱末。

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发布于 2012-12-19

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