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鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法

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鸳鸯剁椒鱼头火锅

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10-30分钟 | 切墩(初级)

胖鱼头 1个

、

史云生清鸡上汤 1盒

、

泡姜 20克

、

黄金剁椒 2-3汤匙

、

蒜 15克

、

姜 15克

、

泡椒水 2汤匙

、

泡椒 20克

、

红剁椒 2-3汤匙

、

广东米酒 1汤匙

、

生抽 2汤匙

、

糖 1/2汤匙

、

盐 1/2汤匙

、

葱 2根

、

鸡精 1/2汤匙

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鱼头收拾干净，在鱼头上加盐和广东米酒，抹匀，腌制半个小时，然后用水冲洗干净。
步骤2/12 点击查看大图
蒜、姜剁成碎，葱切成花，史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好。
步骤3/12 点击查看大图
锅下油爆香泡姜和泡椒。
步骤4/12 点击查看大图
淋入泡椒水。
步骤5/12 点击查看大图
倒入史云生清鸡上汤。
步骤6/12 点击查看大图
然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行，我家就这锅最大)，在锅中间放入豆皮。
步骤7/12 点击查看大图
将鱼头铺在豆皮上。
步骤8/12 点击查看大图
将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头。
步骤9/12 点击查看大图
锅端上炉，汤汁里倒入生抽、糖。
步骤10/12 点击查看大图
盖上盖子，大火煮12-15分钟，鱼眼凸起泛白即可。
步骤11/12 点击查看大图
然后撒入葱花和鸡精。
最后一步点击查看大图
另锅烧热油，浇在鱼头上即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-19

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