玉米笋焖排骨
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步骤1/5
胡萝卜去皮切段;玉米笋洗净去蒂;生姜、蒜头切片;青蒜切段;排骨洗净用盐腌渍5分钟后,用开水烫2遍沥干水分(因为排骨不多,所以没有放锅里焯)。
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步骤2/5
锅中加油烧热后,生姜、蒜头爆香后,加入适量白糖,小火熬成酱油色后,再大火倒入排骨爆炒,加少许老抽、生抽、料酒,继续翻炒3-5分钟。
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步骤3/5
锅里加一大碗水,以水和排骨齐平为宜。盖上锅盖,大火至水沸后,转小火或中火,继续焖煮20分钟。
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步骤4/5
打开锅盖,翻炒几下后,倒入切好的胡萝卜、玉米笋,继续盖上锅盖,中火焖煮10-15分钟收汁。(若锅中的水比较少就用小火;若锅中水较多,最后几分钟可用大火收汁快一些)
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最后一步
打开锅盖,加入少许蒜叶、芹菜叶,翻炒几下,即可出锅。
1、要关注锅中水的变化,太少容易烧焦,太多收汁又太慢,所以火候可以根据水量适当调整。
2、玉米笋味道很赞,整根都可以吃的,很嫩。
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发布于 2012-12-21
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