香蕉焦糖奶酪磅蛋糕
配方来自<小小奶酪蛋糕食谱书>
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步骤1/10
准备工作: 低粉加泡打粉混合过筛; 装饰用奶油奶酪切丁备用; 黄油软化, 香蕉切丁. 模具铺油纸. 烤箱预热180度
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步骤2/10
焦糖奶油: 砂糖和水放入小锅中中火加热, 呈茶褐色后熄火, 将热开水沿锅边倒入并搅拌. 加入鲜奶油, 搅匀后冷却
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步骤3/10
黄油软化搅至顺滑, 加入奶油奶酪继续搅匀,
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步骤4/10
加入2/3的白砂糖, 搅匀
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步骤5/10
蛋黄分次加入3中, 每加入一个搅匀后再加入下一个
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步骤6/10
蛋白分次加入剩下的糖打至湿性发泡
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步骤7/10
1/3蛋白加入奶酪糊中,搅匀. 筛入混合后的低粉和泡打粉, 搅匀
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步骤8/10
分次加入剩余蛋白,搅匀无干粉
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步骤9/10
将香蕉放入7中, 再加入焦糖奶油, 搅匀. 倒入模具中. 摆上装饰用奶油奶酪
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最后一步
180度, 40分钟左右, 脱模冷却
焦糖奶油一定要熬成茶褐色, 我这次熬得就太浅了, 根本看不出来. 正确的是蛋糕中有焦糖奶油的纹路~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-12-22
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