香辣干锅虾

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10-30分钟 | 切墩(初级)

活虾 450克

、

芹菜 50克

、

麻辣花生 70克

、

大葱一棵切片

、

糖 3克

、

姜片 20克

、

蒜头 3瓣拍破

、

干辣椒 50克

、

花椒 15克

、

生抽 15ml

、

盐 3克

、

火锅料 90克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。
步骤2/4 点击查看大图
锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。
步骤3/4 点击查看大图
锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。
最后一步点击查看大图
放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。

小贴士

建议选择活虾，一是新鲜吃着放心，二是肉质比冻虾更Q，更甜一些。 **用刀剖虾的背部时，虾壳又硬又滑，一定要注意爪子哦，或者用干净的剪刀剪开背部也是个不错的办法。这道干锅虾还可以根据自己的喜好，加入土豆，藕，青笋等等，但事先都要将它们焯熟再加进锅里与虾和调料一块炒匀。这道菜我用的火锅料是皇城老妈牌的，虽然比普通的火锅料贵了一点点，八过味道还不错啦，哈哈。最后关火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度，香辣花生下面有图，各大超市都有卖的哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-26

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