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黔味酸汤鱼火锅的做法

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黔味酸汤鱼火锅

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这是一道贵州特色的火锅，特点是酸、微辣，有木姜子香味，这个口味搭配鱼最好吃，完全祛除了鱼的腥味，鱼肉嫩且鲜香，其次搭配猪脚、排骨、鸡肉等都是不错的选择！冬天一家人就是要团坐一起吃个暖呼呼的火锅

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

酸汤火锅底料

、

番茄 2个

、

姜一块

、

蒜 4~6瓣

、

小米辣适量

、

木姜子一勺

、

主料

、

黄辣丁 6条

、

鲢鱼头一个

、

配菜

、

白菜一根

、

豆芽 300g

、

午餐肉一盒

、

牛筋丸一袋

、

金针菇一把

、

萝卜一根

、

土豆 2个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
这个火锅关键是底料炒制，底料里的木姜子必不可少，但是又比较难买，为了方便我家现在多数时候是买现场的含有木姜子的火锅底料。
步骤2/7 点击查看大图
简述一下底料炒制方法：2个番茄料理机碎，锅中倒入适量植物油，下姜片蒜片炒香，倒入番茄酱翻炒至出水，继续翻炒出香味微微收汁，加入适量水煮，下小米辣、木姜子一起煮20分钟左右，加鸡精、盐调味。
步骤3/7 点击查看大图
鱼杀好洗净，加料酒、盐、白胡椒粉、生抽，姜片、葱腌制半小时。
步骤4/7 点击查看大图
如果有上一步，这一步直接跳过，锅加植物油下姜片蒜片炒香，加入袋装底料炒香加水煮，煮鱼一定要冷水下锅。
步骤5/7 点击查看大图
准备沾水，好吃的火锅必备好吃的沾水，蒜末、姜末、折耳根碎、腌大头菜（或榨菜末）、香菜、油辣椒、腐乳、花椒粉、生抽。
步骤6/7 点击查看大图
上述材料调制一碗好吃的沾水，加点汤拌匀。
最后一步点击查看大图
配菜爱吃什么配什么，煮起来就开吃吧！

小贴士

1.我买的这个火锅底料很正宗，不过比较难卖，有兴趣的可以私信我 2、吃鱼火锅，尽量选择刺少的鱼，而且最先吃鱼再煮菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-20

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