猪肝红枣蒸蛋羹

浏览 5.8万 · 收藏 1320

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。所以我研究了1000多道营养均衡的辅食菜谱，全部收录在“宝宝营养辅食”这个微信公众号。如果想每天收到我推送的营养餐单和喂养知识，记得关注我哦。宝宝缺铁危害大，还容易导致缺铁性贫血。动物肝脏含铁量丰富，宝宝多吃一些动物肝脏吸收率也高。但是肝脏的味道比较重，之前有宝妈就说无论怎么做猪肝，宝宝又哭又闹的不爱吃，咱们可别强迫宝宝吃，聪明的妈妈会巧妙的化解猪肝的腥味。

食材清单加入采购清单

熟猪肝 6克

、

灰枣 1颗

、

鸡蛋 1个

、

温水 100克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材：熟猪肝6g、灰枣1颗、鸡蛋1枚（约55g）、温水100g 。
步骤2/15 点击查看大图
先将灰枣用温水浸泡抓几下，清洗清洗。
步骤3/15 点击查看大图
然后将灰枣去皮，去核。
步骤4/15 点击查看大图
再将枣肉切成枣碎。
步骤5/15 点击查看大图
将猪肝切碎。
步骤6/15 点击查看大图
切好灰枣和猪肝切碎。
步骤7/15 点击查看大图
将鸡蛋打成蛋液。
步骤8/15 点击查看大图
这是重点工作啦，就是做鸡蛋液，一边搅动，一边加温水，水温大约是39度，蛋水的比例是1:1.8。
步骤9/15 点击查看大图
把鸡蛋液用滤网过滤一下，去掉表面的泡沫，这样也能让蛋液变得更顺滑。
步骤10/15 点击查看大图
再直接过滤进成品碗中。
步骤11/15 点击查看大图
将红枣放入蛋液中。
步骤12/15 点击查看大图
接着加入猪肝。
步骤13/15 点击查看大图
用筷子轻轻搅拌均匀。
步骤14/15 点击查看大图
把蛋液冷水上锅，大约蒸13分钟，就能够蒸好（如果没有完全熟透，蛋液会出现波浪纹，姐妹们如果怕蒸老，可以继续不开火，盖着盖子闷一会）
最后一步点击查看大图
平时普通的鸡蛋羹吃腻了，宝宝难免会拒绝。赶紧给宝宝换个口味，香软又滑嫩，还能补铁，营养棒棒哒~

小贴士

作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。所以我研究了1000多道营养均衡的辅食菜谱，全部收录在“宝宝营养辅食”这个微信公众号。如果想每天收到我推送的营养餐单和喂养知识，记得关注我哦。 tips：如果宝宝对蛋清过敏，可以只用蛋黄来蒸蛋羹。鸡蛋和温水的配比，想要把蛋羹蒸的滑滑嫩嫩，首先一定要用温水来混合蛋液，最好的比例是1:1.8，如果水少了蛋羹会容易变老，如果水多了，又会造成蛋液湿滑，像是没熟的样子。枣选择深红色的，不发黄（发黄说明被叶子档住了光照）。 tips：我选灰枣因为品种就是这种个头不大，属于中小型枣，但是糖度很高，所以我只用了1颗，最多两颗，要不吃起来太甜。 tips：有好多宝妈问我，为什么枣要去皮，但是枣皮对于宝宝来讲比较硬，容易噎到宝宝吃进肚还不太好消化。之前很多姐妹问我什么方法去皮最简单，其实用剪刀这样轻轻剪掉就可以了，有的枣不好去皮，摸着很硬，果肉也不饱满绵软，所以才会觉得去皮费力气。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-20

换个做法