卤肉饭

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夏天不想每天开火，熬好这锅卤肉就好啦，想吃的时候直接拿出来加热一下，拌面或拌饭都是不错的选择，做好后放冰箱冷藏放2-3天，也可以冷冻保存，能放更久一点。卤肉饭之所以这么受欢迎，是因为它食材丰富，搭配合理。光洁晶莹的米饭，配上鲜美的食材和浓郁的汤汁，有肉有菜，有滋有味！夏天可以试试这道卤肉饭，做法简单，不会在厨房耗费太久时间，荤素搭配营养均衡，鲜香味美，定能让你意犹未尽

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

五花肉300克

、

洋葱60克

、

干香菇6朵

、

鸡蛋3—5个

、

生抽10克

、

老抽10克

、

冰糖8克

、

盐5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
大米用清水淘洗3-4遍至水清，然后浸泡10分钟，取200克矿泉水倒入大米中。（运稻嘉是新米含水量高，不宜放太多水，米和水的比例1比1.1就好，喜欢Q弹的可以按照水少的比例，喜欢绵软的可以按照水多一点的比例。）
步骤2/11 点击查看大图
电饭锅选'精煮档'煮米，待功能结束后揭开盖子，闻到米饭香气扑鼻，用饭勺将米饭打散，再焖5分钟。
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香菇、洋葱切丁备用。（干香菇比新鲜香菇会更香一些，使用之前提前2小时用温水泡发。）
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五花肉去皮，切丁备用。
步骤5/11 点击查看大图
锅中少许油烧七成热，下入肉丁，翻炒2-3分钟出油，然后盛出备用。
步骤6/11 点击查看大图
锅中留适量煸炒五花肉的底油，下入洋葱丁、八角、香叶，一起炒香。
步骤7/11 点击查看大图
再倒入香菇煸炒1分钟，最后倒入肉丁一起翻炒均匀。
步骤8/11 点击查看大图
调入生抽、老抽，盐，翻炒均匀。
步骤9/11 点击查看大图
倒入冰糖和足量清水，将煮好去壳的鸡蛋。（鸡蛋上轻轻划几道口，能使鸡蛋更加入味。）
步骤10/11 点击查看大图
大火烧开，转中小火炖50分钟左右，最后大火收汁。（汤汁不要收干，留少许汤汁拌饭更好吃。）
最后一步点击查看大图
装一碗热米饭倒扣在盘中，舀入一勺熬好的卤肉，放上焯水煮熟的小青菜，卤蛋切半，米饭上撒少许熟黑芝麻装饰即可，鲜香入味，不得不爱！