枣泥馅

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快过年了，做一些枣泥馅给家人做点心吃。自己做的枣泥馅甜而不腻，更好吃更健康。

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1小时以上 | 配菜(中级)

和田大枣 800g

、

玉米油 115g

、

澄粉 60g

、

纯净水 60g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好和田大枣，用水冲洗一下。
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放入蒸锅，加水没过枣，大火烧开以后转中火煮半个小时。
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煮好以后不要急着打开锅盖，继续焖半个小时，这是煮好焖过的大枣。
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煮好的大枣去皮去核。
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分多次少量过筛(这一步比较漫长，需要有耐心)。
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这是过过筛的枣泥，特别细腻。
步骤7/18 点击查看大图
准备好玉米油，澄粉和纯净水加在一起搅拌均匀，制作好澄粉水。
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过过筛的枣泥放入不粘锅(我过筛的时候直接就过在不粘锅里面了)，小火不停的翻炒至枣泥可以成团。
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差不多炒了半个小时左右，枣泥可以成团了。
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成团的枣泥离火降温，分五次加入澄粉水，每一次加入以后，一定要搅拌均匀之后再小火翻炒，然后再进行下一次的加入。
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再分五次加入玉米油，每一次加入以后，小火翻炒至玉米油完全被枣泥吸收，再进行下一次加入。
步骤12/18 点击查看大图
最后一次加入玉米油，翻炒均匀就可以出锅了。
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这是炒好的枣泥馅，大概860g左右。
步骤14/18 点击查看大图
炒制成功的枣泥馅很光滑，不粘手。
步骤15/18 点击查看大图
尝一口，甜而不腻。
步骤16/18 点击查看大图
自己做的枣泥馅好吃更健康。
步骤17/18 点击查看大图
学会了这道枣泥馅。
最后一步点击查看大图
各种枣泥馅的中式点心做起来。

小贴士

如果没有澄粉可以不加，口感不影响，加澄粉水的目的是为了让枣泥馅更好的塑形，比如说搓成条什么的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-20

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