培根白蘑菇面包

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相对于蛋糕来说，面包在我家更受欢迎，做好的面包可以做早餐、下午茶。这个培根白蘑菇面包也是我家很爱吃的一款面包，面粉用了高筋小麦粉，面粉粉质细腻有麦香，做好的面包松软又好吃，加上炒香的培根肉丁、白蘑菇丁，鲜味十足。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

纯肉培根 130克

、

白蘑菇 105克

、

金龙鱼面包用小麦粉 250克

、

鸡蛋液 52克

、

即发干酵母 3克

、

食盐 1克

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细砂糖 15克

、

清水 128克

、

无盐黄油 10克

、

生抽 1大勺

、

花生油少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把所需要的食材准备好，按需称取好，图上依次是纯肉培根、白蘑菇、细砂糖、鸡蛋清水、金龙鱼面包用小麦粉（高筋小麦粉）。
步骤2/15 点击查看大图
取出面包搅拌桶，依次加入鸡蛋、清水、盐、糖，然后到金龙鱼面包用小麦粉（高筋小麦粉）、酵母。我习惯先放液体再到面粉，最后放酵母。
步骤3/15 点击查看大图
把面包搅拌桶放进东菱面包机，设置揉面和面20分钟。揉面时间可按自己家面包机调整。
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揉面大概10分钟后，加入切细的黄油，然后继续揉面，揉至黄油融合且面团表面光滑细腻就行；揉好的面团进行第一次发酵。
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面团发酵时，开始处理白蘑菇和解冻培根；分别把它们清洗沥干水分，再切细放盘子备用。
步骤6/15 点击查看大图
放少许花生油把白蘑菇丁炒香铲出，再把培根肉炒香，最后混合炒均匀，放凉备用。
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面团发酵大约2倍大小时，取出排气，然后分成差不多重量的的10份小面团，盖上保鲜膜静置松弛10-20分钟。
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取一个小面团，用擀面杖擀成长条形，中间放入适量的培根白蘑菇。
步骤9/15 点击查看大图
面片长的那两边向中间对折、捏紧，两端也按压紧，然后从上而下卷起来，最后把边缘压薄再捏紧。
步骤10/15 点击查看大图
重复以上步骤，把全部做好的面包胚排入长条的磅蛋糕模具里，放烤箱中上层进行第二次发酵。
步骤11/15 点击查看大图
第二次发酵完毕，面包胚发酵到原来的1.5倍或2倍大小。提前20分钟预热烤箱，设置上下火180度。
步骤12/15 点击查看大图
面包胚和模具一起，送入预热好的烤箱里最后一层烤架上，180度烘烤25分钟；根据实际情况看是否需要调整模具内外位置烘烤上色。
步骤13/15 点击查看大图
烤好的面包要趁热取出，轻摔模具把面包取出，放在冷却架上完全冷却，再装保鲜袋密封保存。
步骤14/15 点击查看大图
这款面包热吃更好吃，但是要保存还是要完全冷却再装保鲜袋，吃之前可以用烤箱或微波炉叮一下。
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成品

小贴士

1、面粉吸水性不一样，水分要酌情增减。烤箱烘烤温度及时间仅供参考，请以自家烤箱温度适当调整。 2、第一次及最后发酵时间需考虑天气，室温20度以上可以直接室温进行第一次发酵，发酵时间会短一些；如果天气太冷发酵时间要适当延长或放烤箱里加温发酵。

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发布于 2019-01-21

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