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彩虹蛋白糖的做法

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彩虹蛋白糖

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新入手了一款烤箱。粉粉嫩嫩的。用最简单的方子做出色彩绚丽的彩虹糖。对于蛋白糖的喜爱，喜欢它入口既化的口感，简单美，要来装饰美美哒

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋清 2个

、

白糖 100 克

、

柠檬汁几滴

、

食用色素（4种）少许

、

这里用的红黄蓝绿四个颜色。大家喜欢别的可以调整。

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
蛋清蛋黄分开。盛蛋清的盆里要无油无水。
步骤2/24 点击查看大图
预热烤箱上下火110度
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接下来，开始打发蛋白，滴入几滴柠檬汁。
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把这鱼眼发泡后加入白糖。
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分三次把白糖加入蛋清中打至硬性发泡。
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打好的蛋白富有光泽性，直立小尖角。
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近看一下。
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然后准备裱花袋，这里用到袋中袋的方式。
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准备一个小碟子分开，滴入几滴色素。
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在裱花袋中，均匀的涂抹出所需的颜色。
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外面装上裱花嘴可以来回切换
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这样的
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组装好之后，在烤盘上涂抹一点，然后铺上油纸固定。
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这里用的三种花嘴
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挤出颜色之后可以转换花嘴。
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三个花嘴的颜色。
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撒上糖珠
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放入预热好的烤箱，中层，调整上下火100度
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近距离开一下
步骤20/24 点击查看大图
一个小时后拿出放凉。烤好的蛋白糖手指轻轻拨动一下就能取下来。
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成是不是很漂亮？
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换个角度。
步骤23/24 点击查看大图
做好的蛋白糖，入口既化，用来装饰蛋糕也很漂亮。
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粉粉嫩嫩的

小贴士

烤箱的温度只是参考，大家可以根据你们实际的温度来调整，以及裱花嘴的大小增减时间。用的烤箱是ATO-E43A日落粉烤箱，粉粉嫩嫩的一眼就爱上O(∩_∩)O

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-21

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