好吃看得见的红薯吐司

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吐司多数时被当成早餐之一，出现在我家的餐桌上。虽然吐司已经做过很多次了，也做过各种各样的吐司，但这种用红薯做的吐司还是第一次，绵软、香糯、看得见红薯粒的吐司，真的是美味又健康哦。这次用的是ACA北美电器ATO-E43A烤箱，温度和时间设置供朋友们参考。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉（中种面团） 350克

、

面包粉 100克

、

全麦粉 30克

、

奶粉 20克

、

白糖 80克

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鸡蛋 1个

、

黄油 20克

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红薯 40克

、

耐高糖酵母（中种面团） 4克

、

清水（中种面团） 215克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
中种面团：准备面包粉和耐高糖酵母，清水和酵母混合后倒入面包粉中，揉成稍光滑的面团，放入冷藏室发酵10个小时。
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主面团：面包粉、全麦粉、红薯、奶粉、黄油、盐、鸡蛋、中种面团、白糖。
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将鸡蛋、白糖、中种面团、面包粉、全麦粉、奶粉放入面包桶中，启动揉面功能。
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当面粉能混合成团时，加入盐，继续揉面。
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面团变得光滑，能拉出膜时，加入切成小块的黄油，继续揉面。面团会越来越光滑，拉出的薄膜变得结实时，将面团取出。
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整理成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜室温发酵。
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将红薯切成丁备用。
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饧好的面团，是原来的2倍大。
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将面团排气后，分割成6等份，盖上保鲜膜饧发10分钟。
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取出一个面团，擀成椭圆形，均匀地撒上红薯丁，再用擀面杖擀一下。
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两边向中间折叠。
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将面剂旋转90度，擀开后再撒上红薯丁，稍擀一下。
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像叠被子一样叠起来，放入吐司盒中，其他的面团都如此操作。
步骤14/18 点击查看大图
将吐司盒放入烤箱，设定发酵功能。
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当面团发至吐司盒的8分满时，取出吐司盒。烤箱预热，上火160度，下火190度。
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烤箱的预热完成后，将吐司盒放入烤箱中，烤制30分钟。
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香甜、绵软的吐司做好啦，好想吃一口呀。
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瞧，好吃看得见的红薯吐司。

小贴士

1、烤箱温度的设置，要根据自家的烤箱来设定，我用的是ACA的ATO-E43A烤箱，上火160度，下火190度，我放在烤箱的第三层，这个温度朋友们做个参考。 2、面团中添加的液体量，要留有余量，视面团的软硬，多次少量的添加。 3、红薯提前切成丁，风干一下，否则其含有的水分较多，影响成品面包的口感。 4、每个面团中红薯的量，也不能过多，否则会因水分多，而形成较大的空洞。 5、没有全麦粉，也可以用等量的面包粉替代。

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发布于 2019-01-21

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