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川香土豆烧排骨（健康无酱油）的做法

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川香土豆烧排骨（健康无酱油）

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这次做的相当成功啊~哈哈被家里那只西洋猪吃光光 xD

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排骨

、

大葱

、

大料

、

香叶

、

冰糖

、

花椒

、

郫县豆瓣酱

、

干辣椒

、

茴香

、

姜

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
排骨剁成小块，用温水多洗几次，把血水洗出~ 姜切片，大料，花椒，干辣椒，香叶，茴香等准备好。
步骤2/10 点击查看大图
炒糖色。冷油下锅，冰糖，少量水，小火炒至琥珀色。
步骤3/10 点击查看大图
加入沥干的排骨翻炒，让糖色均匀地裹在每块排骨上。要不断翻炒哦~
步骤4/10 点击查看大图
待排骨裹上糖色后，加入姜片，花椒，香料翻炒片刻。
步骤5/10 点击查看大图
加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
步骤6/10 点击查看大图
此时排骨已经有了漂亮的颜色了^ ^ 川味出来啦
步骤7/10 点击查看大图
加入适量的水，没过排骨，加入一根葱。大火烧开后转中小火炖煮。大概20分钟左右
步骤8/10 点击查看大图
排骨有些软了之后，尝尝味道。调味，加入大葱
步骤9/10 点击查看大图
加入土豆。此时如果水少就适量加水~
最后一步
土豆绵软后，大火收汁，出锅~

小贴士

这道菜排骨不用那么麻烦的焯水~做出来香气四溢~超级治愈。有人问，排骨不用焯水？是的，没有焯水的排骨保持了排骨的原汁原味，只要多洗几次，多淘几次，排骨直接做。要香很多哟~^^ 试试吧！同时不用老抽调色，健康很多~ 试试吧！对了，也可以适当在炖排骨的时候加点可乐，颜色就更漂亮了~~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-30

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