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【唐·荔枝酒】杨贵妃代言的荔枝甜露 1300年前的玉液琼浆的做法

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【唐·荔枝酒】杨贵妃代言的荔枝甜露 1300年前的玉液琼浆

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食材清单加入采购清单

荔枝 8斤

、

冰糖 1斤

、

酒母适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
经过层层筛选出的头年，荔枝并不是直接泡入酒中，而是经过清洗，取汁浓缩成果汁，在进行酿造果汁中加入单晶冰糖之后加入成品米酒和优质白酒，在接入人工培育就酵母五，5%到10%，进行前发酵；
步骤2/4 点击查看大图
以荔枝原汁发酵，封存于建国初期便已开始使用的年代久远的老坛子中。黄泥封口，避光储存一年以上蜜制成纯熟基酒；
步骤3/4 点击查看大图
次年夏初，再次采荔枝鲜果荔枝剥皮，一层荔枝一层冰糖，倒入高粱酒，度数高的就会比较纯，然后风景瓶口放阴凉处静置青肽发酵，静置三月至诚新酒；
最后一步点击查看大图
带到白露前后头年纪酒，熟透融入新酒和荔枝先知，按照特殊比例进行调味，荔枝六九至此方成。

小贴士

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发布于 2019-01-21

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