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腌酱肉备年货的做法

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腌酱肉备年货

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年年都会做的酱肉，蒸着吃特别香，方法简单味道却不一般哦！

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1小时以上

猪肉 5000g

、

盐 125g

、

十三香 15g

、

白酒 50g

、

花椒 15g

、

胡椒粉 15g

、

醪糟 300g

、

甜酱 340g

、

白糖 50g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
这是今年做的酱肉。
步骤2/13 点击查看大图
今年腌了猪舌和猪肉。洗干净后挂着吹干水分。
步骤3/13 点击查看大图
每块肉均匀抹上高度白酒，放置3小时。
步骤4/13 点击查看大图
调好腌肉的料，盐，五香粉和花椒，这个季节桔子很多，所以我又剥了些桔子皮混合在一起。
步骤5/13 点击查看大图
均匀的涂抹在猪肉上，尽量抹抹捏捏它。
步骤6/13 点击查看大图
放在盆中盖盖腌制5天，中途翻面一次。
步骤7/13 点击查看大图
之后把肉挂在通风处吹起来，吹一天后就开始刷酱了。今年我是用腌制的方法。后面有刷酱的方法。
步骤8/13 点击查看大图
把所有的酱料抹在吹干水分的盐肉上再腌制3天。每天记得翻面。之后直接拿出来吹干就行，简单点。
步骤9/13 点击查看大图
醪糟和甜酱白糖混合，再倒入少许白酒搅拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
逐一刷在肉上。每次刷后等吹两天再刷，反复刷三遍就行了。让它继续再吹一周就好了。
步骤11/13 点击查看大图
这是刷过两次的时候，肉也在干了。
步骤12/13 点击查看大图
这是做好的时候，取下来直接装袋子里放冷冻室，吃的时候再洗干净下锅煮熟。切好后蒸着吃，炒菜也很好吃，我喜欢酱肉炒荷兰豆，或者炒花菜也很好。
最后一步点击查看大图
蒸好的肉很漂亮吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-23 · 重庆市

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