香葱火腿排包（冷藏中种）

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之前做蛋糕剩了点淡奶油，剩一点于是就把它加进面包里面，按照中种面包的做法，面包隔夜也是很煊软，做一盘没几下就被吃光了

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1小时以上 | 切墩(初级)

中种材料

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高筋面包粉 200克

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白糖 20克

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酵母 3.5克

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牛奶 90克

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淡奶油 50克

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主面团材料

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高筋面包粉 100克

、

白糖 20克

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水 50克

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盐 3克

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黄油 20克

、

酵母 0.5克

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辅料：香葱适量

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火腿丁适量

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沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将中种材料全部混合成团，不需要出膜，揉成一个光滑面团就可以，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵12到17个小时，我是头天晚上做，第二天用
步骤2/12 点击查看大图
从冰箱取出中种面团，面团发酵2倍大，没有发酵两倍大也是正常的，不影响使用
步骤3/12 点击查看大图
将主面团材料除黄油外按照先液体再粉类顺序全部放进面包桶里，再把中种面团切成小块放进去！！！注意酵母不要直接接触糖和盐，把酵母放在面粉上面
步骤4/12 点击查看大图
启动和面功能大概20分钟，形成面团，之后加入软化的黄油，再启动和面功能大概20分钟
步骤5/12 点击查看大图
和面结束，取一小块面团，能拉出薄膜就算可以了
步骤6/12 点击查看大图
将和好的面团分成6等份，揉圆盖保鲜膜静置15分钟
步骤7/12 点击查看大图
15分钟后，取一块面团用擀面杖擀成橄榄形
步骤8/12 点击查看大图
翻一面横向摆放，将面团底部用手推薄，如图所示
步骤9/12 点击查看大图
再将面团从上而下卷起
步骤10/12 点击查看大图
卷好的面团依次摆放在不粘烤盘上，烤盘会粘的话底部要放一张油纸，放在35度左右湿度75％的地方发酵1.5倍大，我是放在简易发酵箱里，没有发酵箱的话，就放在烤箱里，不开火，放一碗热水发酵，以发酵状态为主，不按时间
步骤11/12 点击查看大图
面团发酵好了，白白胖胖
最后一步点击查看大图
往发酵好的面团上面挤上一些沙拉酱，再撒上一些切好的葱花和火腿丁，如果有蛋液的话，也可以在面团表面刷一层蛋液，没有可不刷。烤箱提前170度预热，之后将烤盘放进烤箱170℃烤20分钟，烤好的面包冷却密封保存