多谷干果欧包

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做欧包很简单，不用黄油也不用放糖，吃着口感外脆内软韧劲十足，这些面包与甜面包最大的区别就是材料的选用，欧式面包是欧洲人的主食(就像我们的馒头、大饼、包子、米饭)，注重天然、无糖或低糖、营养、健康。选料也多用小麦，裸麦或是燕麦等农作物为主。欧包嚼着有韧性属于越嚼越香那种，吃不腻也不用担心吃面包发胖的问题，现在越来越受到人们的欢迎了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

多谷面包粉 300克

、

清水 215克

、

混合干果 100克

、

盐 5克

、

普通酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
1准备好所有食材：多谷面包粉300克，混合干果100克，盐5克，清水215克，酵母3克（因为没放糖所以不需用耐高糖酵母）。
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2面包机内胆里称入300克多谷面包粉（别忘了放搅拌棒）。
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3再加入215克清水，如果是夏天就放冰水。
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4把面包机内胆放入东菱 BM1352B-3C面包机内选和面程序先和面5分钟。
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5看到面粉和水混合均匀了就关掉机器将面团静置半小时，记得内胆上盖块湿布以免表面干皮。
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6静置半小时以后在面团里加入5克盐和3克酵母再继续揉面7分钟。
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7然后加入干果继续揉匀即可，如果干果颗粒太大就稍微切小点（要用烤熟的干果）。
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8将面团整理一下放在台面上盖个盆子醒30分钟。
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9醒30分钟以后将面团轻轻拍扁。
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10然后上下都向中间对折。
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11再把对折过的面团再折叠一下继续醒30分钟，然后每隔30分钟都这样折叠一次，一共折叠三次后进行基础发酵。
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12基础发酵好以后将面团轻拍出大气泡，然后将面团四角都向中心折过来并且捏紧。
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13把面团光滑面冲下摆放在发酵藤篮内进行二次发酵，藤篮里先用筛子筛些面粉防粘。
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14面团快要发酵好时将烘焙石板放入烤箱用上下烤功能230度预热40分钟，一定记得提前预热石板，因为石板预热时间比较长，如果面团发酵好了再预热就会发酵过度了。
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15面团发酵到藤篮的八分满时就行了，将面团扣在撒了玉米面的木板上，用面包刀割几个口子。
步骤16/17 点击查看大图
16用木板辅助将面包坯子放入烤箱里的石板上，选烤箱的脆烤功能定时40分钟即可。
最后一步点击查看大图
17时间到了立即打开烤箱门带隔热手套取出面包，放烤网上晾凉。