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炸肉圆的做法

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炸肉圆

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还有几天就要过年了，这个时候每天都是很忙碌的，打扫卫生，买年货，准备过年的吃食……肉圆寓意团团圆圆，是过年饭桌上必不可少的一道美食，每年我们家都要炸很多肉圆，今年也到了炸肉圆的时候了……

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉(瘦肉为主) 5000g

、

姜 1大块

、

鸡蛋 6个

、

料酒适量

、

盐适量

、

淀粉适量

、

鸡精适量

、

小葱 1把

、

油多量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪肉买好用热水清洗干净，打成肉糜。(买肉的时候让人直接用机器弄好)
步骤2/12 点击查看大图
葱清洗干净，切碎加入肉糜里。
步骤3/12 点击查看大图
生姜洗净切末也放入肉糜中。
步骤4/12 点击查看大图
肉糜里打入6个鸡蛋黄。
步骤5/12 点击查看大图
鸡蛋白打入碗中，一会炸肉圆之前让肉圆沾一下蛋白，可以使得肉圆表面更光滑。
步骤6/12 点击查看大图
撒上适量淀粉，放入适量盐和鸡精，还有料酒，根据肉糜的多少控制量，最好少量多次添加。
步骤7/12 点击查看大图
搅拌均匀即可。
步骤8/12 点击查看大图
锅里倒入半锅油，不用倒很多的，炸肉圆是会让油变多的。烧至油开始冒泡泡就可以开始放入肉圆了。
步骤9/12 点击查看大图
用手抓一团肉糜(根据需要控制一个肉圆的大小)，把它整成圆形放入油锅中，开始不要动它，等感觉底部变色以后用锅铲将它翻面。
步骤10/12 点击查看大图
一次可以多下几个肉圆，炸至肉圆都变色，葱有点变黑色就可以了，用筷子或者器具将肉圆捞出。
步骤11/12 点击查看大图
捞出的肉圆放入盘子里等它凉透了便可以装入袋中，等到想吃的时候拿出来红烧就可以了！
最后一步点击查看大图
自己在家做肉圆简单，味道好，还很健康，一次性可以多做一些，等到凉透了放入冰箱冷冻就可以了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-23

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