短棍热狗面包

浏览 7.3万 · 收藏 2310

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是一个组织松软有弹性，入口绵柔但不失筋道的热狗面包。这个配方，不仅可以做成短棍形的，也可以做成圆形汉堡，配方通用，一样的好吃。我通常会利用周末或者晚上烤出来，烤一盘，五六个，正好能吃一个周。这个面包最大的特点就是做起来简单，带起来方便。大家要记住，做面包，一定要选用面包用小麦粉，这种面包粉属于高筋面粉，只用高筋小麦粉才让面粉具有更高的延展性和弹性，您一定要记住了，别用错面粉。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼面包用小麦粉 290克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 135克

、

盐 3克

、

糖 20克

、

黄油 20克

、

酵母 3克

、

生菜适量

、

火腿片适量

、

西红柿适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。
步骤2/15 点击查看大图
将基础面包体中除了黄油之外的食材放在面包桶中。鸡蛋我放了一整个，去壳正好是50克，您不必刻意正好用这个量，只需记住，鸡蛋+牛奶的总量等于液体总量即可。鸡蛋若小不足50克，可以用牛奶补，反之，如果鸡蛋略大，就减少牛奶的用量。
步骤3/15 点击查看大图
启动面包机的揉面程序，15分钟后面团表面光滑柔软，轻拉可见薄膜，这时就可以加入黄油了。
步骤4/15 点击查看大图
启动面包机，设定10分钟，揉至黄油被吸收，面团光滑能拉出薄膜。如果您没有达到这一步也没有关系。我们同样也可以手揉，因为面团的大小量合适，您也可以借助手工来完成出薄膜的状态。
步骤5/15 点击查看大图
揉好的面团放在盆中，盖上保鲜膜进行发酵。天冷如果您家的室温底，也可以直接将面团放在面包机中发酵，等面团发酵至原来的2.5~3倍大即可。
步骤6/15 点击查看大图
取出面团，排气后揉圆，分割成6个平均相同的面团，静置10分钟。
步骤7/15 点击查看大图
用擀杖擀成椭圆形。然后将椭圆形的面团从上到下卷起来。
步骤8/15 点击查看大图
将封口捏紧。您不会整形也没有关系，可以将面团团成象馒头一样的圆形，发酵完毕烤好后，就是一个完美的汉堡坯。
步骤9/15 点击查看大图
将整好形的面包排入烤盘放进烤箱，记得在烤箱底部放点热水，既增湿又能促使面包加快发酵进度。全部做好后，将烤盘进行二次发酵。
步骤10/15 点击查看大图
发酵至原来的二倍大。取出涮牛奶。您也可以届刷一层全蛋液，或者刷点水。
步骤11/15 点击查看大图
提前预热烤箱，185度，上下火，烤20-25分钟即可。
步骤12/15 点击查看大图
烤好取出的面包要放到温热才能食用，一次吃不完，记得放冰箱冷冻室。每次食用时提前拿出来回室温即可。
步骤13/15 点击查看大图
美美的享用吧！
步骤14/15 点击查看大图
美美的享用吧！
最后一步点击查看大图
成品图