山药黑木耳蹄胖汤
蹄胖,江南的称呼,北方叫做肘子,可烤、可烧还可炖汤,以前吧,冬天姆妈还会用红枣、桃仁等,再加上1、2个蹄胖,用砂锅炖上锅甜汤,等冷却后结冻了,每天用小碗舀上一碗蒸热食用,暖暖的记忆里的味道
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步骤1/14
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蹄胖为了炖的时候方便,买的时候可以让摊主剁小,当然,如果你喜欢一大个完整的端上桌也可以不剁
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步骤2/14
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出血水后,一块块的洗干净,皮上有毛的拔一下,用刀把皮也刮一刮
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清洗完成
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放足量的水(把蹄胖完全淹没),再放入葱姜和料酒,大火烧开后小火慢炖
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步骤5/14
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接着处理山药,开着自来水最好是温水削皮,这样手就少受罪
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步骤6/14
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切成滚刀块,备用
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步骤7/14
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黑木耳开水泡发后清洗干净
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步骤8/14
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等蹄胖炖到能用筷子比较轻松的戳进去时
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步骤9/14
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放入山药
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步骤10/14
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黑木耳,再盖上盖子炖到山药熟了,放盐
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撒上一把大葱,再烧个20秒左右等香味出来,关火
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步骤12/14
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完成
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步骤13/14
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完成
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最后一步
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完成
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发布于 2019-01-24
蹄胖汤的其他做法
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