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山药黑木耳蹄胖汤的做法

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山药黑木耳蹄胖汤

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蹄胖，江南的称呼，北方叫做肘子，可烤、可烧还可炖汤，以前吧，冬天姆妈还会用红枣、桃仁等，再加上1、2个蹄胖，用砂锅炖上锅甜汤，等冷却后结冻了，每天用小碗舀上一碗蒸热食用，暖暖的记忆里的味道

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1小时以上 | 切墩(初级)

蹄胖 1只

、

山药 2根

、

黑木耳少许

、

料酒 1汤匙

、

姜 5g

、

大葱半根

、

大蒜 3、4根

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蹄胖为了炖的时候方便，买的时候可以让摊主剁小，当然，如果你喜欢一大个完整的端上桌也可以不剁
步骤2/14 点击查看大图
出血水后，一块块的洗干净，皮上有毛的拔一下，用刀把皮也刮一刮
步骤3/14 点击查看大图
清洗完成
步骤4/14 点击查看大图
放足量的水（把蹄胖完全淹没），再放入葱姜和料酒，大火烧开后小火慢炖
步骤5/14 点击查看大图
接着处理山药，开着自来水最好是温水削皮，这样手就少受罪
步骤6/14 点击查看大图
切成滚刀块，备用
步骤7/14 点击查看大图
黑木耳开水泡发后清洗干净
步骤8/14 点击查看大图
等蹄胖炖到能用筷子比较轻松的戳进去时
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放入山药
步骤10/14 点击查看大图
黑木耳，再盖上盖子炖到山药熟了，放盐
步骤11/14 点击查看大图
撒上一把大葱，再烧个20秒左右等香味出来，关火
步骤12/14 点击查看大图
完成
步骤13/14 点击查看大图
完成
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完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-24

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