黑芝麻酱戚风蛋糕
好吃松软的黑芝麻酱戚风蛋糕，香甜弹口。17CM的中空模具，参考娜家的方子，用的是她家的多用途面粉和黑芝麻酱。
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步骤1/12
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蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无油无水的干净盆里；蛋黄、玉米油、黑芝麻酱、牛奶一起加入另一个盆里。
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步骤2/12
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蛋黄、玉米油、黑芝麻酱、牛奶一起用蛋抽搅打均匀。
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步骤3/12
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面粉过筛加入蛋黄液中
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步骤4/12
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用蛋抽画Z字搅拌均匀无颗粒
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步骤5/12
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蛋白用电动打蛋器打到粗泡，分三次加糖，打发至打蛋头拉起2-3CM挺立不弯的尖角。
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步骤6/12
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取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
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步骤7/12
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一共分三次取蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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步骤8/12
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倒入17CM中空蛋糕模具中，按住中间烟囱震动两次，震出大气泡。
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步骤9/12
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烤箱预热160度烘烤40分钟
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步骤10/12
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出炉震出气泡，倒扣晾凉。
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步骤11/12
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切块食用。
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最后一步
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原方子用14CM模具，大家用17CM做配方可以加量。
1.蛋白可以一次性加糖，也可以分三次加，根据自己习惯来，只要能打出细腻尖角发泡就可以。
2.搅拌蛋黄糊用画Z字手法翻拌，注意不要消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-24
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