炒豆角米米
去年夏天，在雅安庐山县的大川镇度夏，老板娘给我们炒了一道四季豆米米，放了藿香，特别好吃。 每年春天，新鲜胡豆出来的时候，也喜欢用藿香或茴香烩胡豆。 这些豆类，本身味淡，适合搭配浓郁的香草，但藿香和茴香有季节限制，到冬天，就用香菜替代，出锅散一点葱花，特别香。
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步骤1/8
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豆角米（四季豆种籽）提前一晚泡发。
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步骤2/8
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把豆角米加少量盐巴煮趴，不要煮破皮。可以用高压电饭锅煮。大葱切葱花，香菜切段。
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步骤3/8
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锅里放少量菜籽油。
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步骤4/8
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菜籽油烧冒烟，放少量盐巴，下煮好的豆角米。这道菜，豆米不容易入盐味，要先放。
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步骤5/8
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翻炒，撒葱花翻炒出香味。
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步骤6/8
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豆角米味淡，需要放少量味精提鲜。
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步骤7/8
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放香菜翻匀关火盛盘。
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最后一步
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这道小菜非常香，鹰嘴豆，胡豆等都可以这样做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-24
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