肉松蛋糕卷
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步骤1/17
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首先把鸡蛋分好。
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步骤2/17
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把牛奶,玉米油,细砂糖倒入容器先乳化好。
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步骤3/17
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筛入低粉搅拌到没粉状。
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步骤4/17
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再加入蛋黄,分两次加入,用z字形搅拌好。烤箱先预热160度。
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步骤5/17
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蛋白用高速打发有鱼眼泡加入3/1糖继续打发。
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步骤6/17
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中间由高速转低速打发跟分次加入糖,打到湿性发泡这样子就可以。
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步骤7/17
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先分点蛋白到蛋黄糊搅拌均匀,注意手法,用切拌。
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步骤8/17
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倒入蛋白一起用切拌从底搅拌均匀。
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步骤9/17
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注意别消泡。
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步骤10/17
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倒入28×28垫油纸的盘子,抹平表面,轻震几下。
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步骤11/17
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放入烤箱160度烤25分钟。
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步骤12/17
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出炉轻震倒扣撕出底下油纸把正面朝下放到温热的时候,毛巾面朝底,先卷好定型。
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步骤13/17
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再把奶油跟糖加入一起打发至7分发。
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步骤14/17
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蛋糕卷身边缘切出斜线,抹上打发好的奶油。
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步骤15/17
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撒上肉松卷起放冰箱冷藏定型。
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步骤16/17
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成品图。
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最后一步
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切面图。
用的是后蛋法,吃起来更细腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-26
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