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油泼辣子的做法

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油泼辣子

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一入辣门深似海，从此清汤是路人

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10-30分钟 | 配菜(中级)

辣椒碎（陕西秦椒或者四川二荆条辣椒）一小碗

、

花椒粉一勺

、

熟花生碎质量

、

黑白熟芝麻适量

、

盐 10克（可依口味增减）

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将食材混合均匀搅拌，油烧热至冒烟，关火，凉一分钟，倒入混合好的食材中
步骤2/3 点击查看大图
热油倒入辣椒中会冒泡泡，产生油烟，一定记得开油烟机，不然可能整个家都被辣子泼了一遍一样
最后一步点击查看大图
油都倒进容器之后快速搅拌均匀，注意不要用手直接碰触盛辣子的容器，烫手！搅拌均匀后加入花生碎，然后就可以各种拌凉菜拌米饭卷饼……

小贴士

油温太高会发苦，不确定油温是否合适可以放一点辣椒碎到油锅里看颜色变化，发红说明合适，发黑就是油温还太高，再凉一会儿

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-29

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