豆沙酥
酥饼是中国的传统中式美食,更是节日必备的礼品,走亲访友都会带着两盒酥饼,孝敬长辈必备品。
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步骤1/36
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制作油皮的食材:水,细砂糖,猪油,普通面粉
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步骤2/36
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油皮部分,所有食材放入面包机桶里
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步骤3/36
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启动面包机和面功能。
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步骤4/36
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油酥食材:低筋面粉,猪油
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步骤5/36
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油酥部分,把低粉和猪油,放入盆里。
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步骤6/36
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用刮刀先稍微混合。
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步骤7/36
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拌成无干粉状
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步骤8/36
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再用手揉均匀。如果很软的话,可以冰箱冷藏一会变硬,方便分割。
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步骤9/36
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排出空气后包好放入冰箱
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步骤10/36
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油皮面包机揉至成光滑的面团,能拉出面膜最佳,把揉好的面团包上保鲜袋也放冰箱松弛30分钟。
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步骤11/36
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将松弛好的两种面团分别分成10等份,水油皮面团10克为一份
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步骤12/36
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油酥面团15克为一份
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步骤13/36
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取一份油皮,搓圆,按扁,包入一份油酥。
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步骤14/36
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虎口捏紧后,滚圆,收口向下。这一步一定注意包的时候不要漏出油酥
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步骤15/36
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取一个面团轻轻擀成牛舌形。注意一定小心,不要擀破了,破了以后容易油酥混合,对酥层也有影响。
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步骤16/36
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不要来回擀
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步骤17/36
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翻面由下向上卷起,依次做完,覆盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤18/36
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取一个卷再次擀开,擀成长舌型。
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步骤19/36
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翻面从上往下卷起。
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步骤20/36
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保鲜膜覆盖,松弛15分钟。
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步骤21/36
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豆沙馅分成35克为一份,同样是10份
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步骤22/36
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取一个面团,两头对折
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步骤23/36
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用手捏成圆形如图
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步骤24/36
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包入馅料
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步骤25/36
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用虎口捏紧收口,轻轻压成饼状
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步骤26/36
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放入铺了油纸的烤盘。
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步骤27/36
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这步只是点缀作用,红曲粉兑水,用吸管头沾
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步骤28/36
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弄个花形
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步骤29/36
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全部弄好
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步骤30/36
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放入预热好的烤箱,中层,上下管180度,烘烤25分钟,烤至两面金黄即可。
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步骤31/36
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香香哒
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步骤32/36
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出炉放至冷却架凉透。
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步骤33/36
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成品图
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步骤34/36
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酥的掉渣
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步骤35/36
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特别好吃
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最后一步
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酥皮层层分明
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-30
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