川香扒皮鱼 豪吉川香汁
地道川味有豪吉，用豪吉川香汁做扒皮鱼，超级麻辣下饭。
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步骤1/18
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大扒皮鱼两条。
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步骤2/18
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肉质肥厚，每面划四刀，加两勺料酒腌制，下锅前用厨房纸吸干。
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步骤3/18
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接着准备豪吉川香汁，一碟姜葱蒜，半个洋葱，青椒一个红椒一个，香菜一棵。
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步骤4/18
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准备'妈妈牌'剁椒1~2勺，十几粒花椒。
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步骤5/18
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不粘锅炒锅烧热放油，放几粒花椒，姜丝煸香，放扒皮鱼。
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步骤6/18
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煎至扒皮鱼表面金黄色盛盘备用。
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步骤7/18
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炒锅烧热放姜葱蒜，花椒煸香，再放'妈妈牌'剁椒炒匀。
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步骤8/18
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放入煎好的扒皮鱼，沿锅边淋两勺料酒，盖一下锅盖一分钟后开盖。
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步骤9/18
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准备豪吉川香汁。
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步骤10/18
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放三勺豪吉川香汁，一勺白糖。
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步骤11/18
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红亮的豪吉川香汁，是整道菜的精髓╮(╯▽╰)╭
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步骤12/18
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加大半碗清水(刚刚没过扒皮鱼身子)摇晃转动一下炒锅，使扒皮鱼可以浸泡在豪吉川香汁水中，中火煮约12分钟，使扒皮鱼充分吸收麻辣味。
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步骤13/18
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放洋葱。
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步骤14/18
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撒青椒红椒，摇晃炒锅，使洋葱、青椒、红椒都没入麻辣菜汁里烧至断生。
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步骤15/18
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最后放香菜段，关火。
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步骤16/18
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盛盘。
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步骤17/18
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每夹一块鱼肉都沾满麻辣川香汁，太好吃了。
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最后一步
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年年有余，豪吉川香扒皮鱼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-07
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