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零食系列～熬糖版牛轧糖的做法

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零食系列～熬糖版牛轧糖

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最爱最爱牛轧糖，花生的浓香真心让我无法自拔啊啊啊！有蔓越莓牛轧糖，抹茶牛轧糖，巧克力牛轧糖哟，方子我会在最后面分享给大家。

食材清单加入采购清单

花生 250克

、

细砂糖 100克

、

麦芽糖浆（水怡） 230克

、

黄油 50克

、

奶粉 125克

、

盐 2克

、

鸡蛋一个

、

水 40克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好原材料，花生烤好
步骤2/14 点击查看大图
水，麦芽糖浆（水怡），糖，盐材料放入锅里
步骤3/14 点击查看大图
放入温度计，开始熬糖浆，温度达到135度开始打发蛋白
步骤4/14 点击查看大图
打发蛋清的盆子必须无油无水
步骤5/14 点击查看大图
注意温度哟，夏天熬糖浆到145度，冬天135度
步骤6/14 点击查看大图
加入蛋白霜，用打蛋器搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
黄油提前必须隔水融化，分三次加入黄油
步骤8/14 点击查看大图
加入奶粉，继续搅拌，动作要快
步骤9/14 点击查看大图
加入花生继续搅拌
步骤10/14 点击查看大图
放入烤盘
步骤11/14 点击查看大图
塑型
步骤12/14 点击查看大图
切糖大小可以按自己的喜好哟。记得马上包装好。
步骤13/14 点击查看大图
巧克力牛轧糖
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蔓越莓牛轧糖

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-08

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