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虎皮蛋焖红烧肉的做法

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虎皮蛋焖红烧肉

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五花肉

、

鹌鹑蛋

、

葱

、

姜

、

蒜

、

生抽

、

老抽

、

盐

、

糖

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将鹌鹑蛋洗干净，放入清水锅中煮熟
步骤2/11 点击查看大图
捞出浸凉水中1-2分钟，然后剥壳；（冷水浸下方便剥壳）
步骤3/11 点击查看大图
油温7成热时,滑入鹌鹑蛋(蛋的表面不要有水份，炸鸡蛋过程中要注意安全)油的温度要高,这样才会有虎皮纹,后期才入味
步骤4/11 点击查看大图
待炸至金黄色捞出备用
步骤5/11 点击查看大图
五花肉洗干净，不用去皮，切成小块
步骤6/11 点击查看大图
葱姜蒜切好
步骤7/11 点击查看大图
倒少许油润锅，煸香葱姜蒜
步骤8/11 点击查看大图
倒入五花肉翻炒至变色
步骤9/11 点击查看大图
倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀
步骤10/11 点击查看大图
倒入能没过食物表面的热开水，盖上锅盖，煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂
最后一步点击查看大图
加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁，试下味道可加点盐和糖调味后，即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-20

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