复刻旅途的美食--海蛎饼
福建厦门小食海蛎饼,口感酥脆可口,形似圆形,色呈金黄,壳酥馅鲜,外焦内嫩。回广州后对它念念不忘,凭印象尝试自己复刻来解馋,虽没有当地的那么正宗,但有六分像已经心满意足了
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备料:包菜切粒、海蛎洗净沥干水分
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地瓜粉用水开成糊
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低粉、五香粉、蒜盐倒入包菜粒拌匀
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再倒入地瓜糊拌匀成包菜糊(我这是包菜比粉多2:1,如喜欢吃粉多的,比例可以是1:2或1:3)
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锅倒入油,烧到七成热,把模具放进油锅烧热下(防止海蛎饼粘在模具上)
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取模具放入一小勺包菜糊,平铺模具底部再加上海蛎,稍微压一下
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然后再舀一点包菜糊盖住海蛎
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放入油锅中小火油炸,油一定要浸过海蛎饼,炸至二分钟的时候,海蛎饼自然就脱模了
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炸至两面金黄就可捞起干沥油放进碟子了
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-14
海蛎饼的其他做法
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