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烫种法花样小面包

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雯_君
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1小时以上   |   配菜(中级)
烫种部分
、
高筋面粉 50g
、
开水 55g
、
主面团部分
、
高筋面粉 450g
、
细砂糖 75g
、
鲜酵母 15g
、
盐 5g
、
全蛋液 49g
、
奶粉 20g
、
牛奶 55g
、
水 180g
、
黄油 45g
烹饪步骤
小贴士

1，根据面粉吸水性调整液体用量 2，我用的卡士100升发酵箱，发酵比较快，可以烤箱发酵，但记得放一碗温热水，增加湿度 3，用高比克风炉烤箱，温度时间供参考，普通烤箱建议165度20到22分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-31

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