香草戚风--北鼎烤箱食谱
吃过香草味的戚风蛋糕后,就再也不想吃原味的了。
-
步骤1/17
点击查看大图
准备好原材料:鸡蛋洗净擦干,油 糖 水 称好备用
-
步骤2/17
点击查看大图
香草荚纵向用刀划开,用刀背刮下香草籽,放入蛋黄盆中。
-
步骤3/17
点击查看大图
蛋清,蛋黄,分离。
-
步骤4/17
点击查看大图
蛋黄里加入香草籽打散
-
步骤5/17
点击查看大图
再加入水和油彻底乳化
-
步骤6/17
点击查看大图
最后加入过筛的低筋粉,一字形,打匀成蛋黄糊。
-
步骤7/17
点击查看大图
蛋白冷冻成周围有一圈薄冰,开始打发。
-
步骤8/17
点击查看大图
分三次加入白砂糖,打成中小型的弯钩状。
-
步骤9/17
点击查看大图
混合蛋白霜与蛋黄糊,先取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀,接着把蛋黄糊倒入蛋白中,28式翻拌均匀。
-
步骤10/17
点击查看大图
倒入模具中,双手捧住模具,两个拇指按住烟囱晃动均匀,然后用竹签插入模具中Z字形走一圈,排除气泡。
-
步骤11/17
点击查看大图
放入预热好的烤箱内
-
步骤12/17
点击查看大图
出炉后立即倒扣。
-
步骤13/17
点击查看大图
彻底放凉后手脱模
-
步骤14/17
点击查看大图
切块食用
-
步骤15/17
点击查看大图
香草荚是这款蛋糕的灵魂所在哦,不可用香草精代替,风味完全是不同的。
-
步骤16/17
点击查看大图
香草荚怎么选,请看这篇科普文章哟。
-
最后一步
点击查看大图
不明白的可以加我
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-04
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
8寸古早味蛋糕(北鼎烤箱食谱)
30579人看过 -
#夏日开胃餐#香酥无油炸蘑菇|空气炸烤箱食谱
199580人看过 -
如冰淇淋般の香草磅蛋糕——北鼎烤箱食谱
44264人看过 -
COUSS(卡士)烤箱CO-750A食谱之【鸡蛋奶油卷】
167170人看过 -
上海酱鸭腿,这种做法连厨房小白都能轻松搞定
869748人看过 -
刀切无糖糖尿病人可吃的馒头
79908人看过 -
宝宝蒸蛋糕无油版 12+宝宝辅食
1833223人看过 -
椒盐排骨
1330265人看过 -
无糖馒头
48026人看过 -
西屋蒸烤箱食谱——红丝绒玛德琳
66474人看过 -
#一道菜表白豆果美食#9寸家庭田园披萨【北鼎烤箱食谱】
575164人看过 -
嵌入式烤箱食谱——脆皮烤羊腿
198373人看过