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焦糖珍珠酸奶——（北鼎烤箱版）的做法

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焦糖珍珠酸奶——（北鼎烤箱版）

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今年只要跟珍珠沾边的都成了网红食品，什么黑糖脏脏茶啦，珍珠流心蛋糕啦，还有早已火遍大街小巷的珍珠奶茶。煮了很多珍珠，放在冰箱里，想快速消灭。就舀了一勺珍珠跟酸奶拌匀，哇~没想到这么搭~

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焦糖酱：

、

白砂糖 70g

、

水 70g

、

淡奶油 70g

、

纯牛奶 1L

、

菌粉 1g

、

珍珠适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好材料
步骤2/8 点击查看大图
白砂糖加水放入厚底奶锅中开小火，熬至琥珀色关火
步骤3/8 点击查看大图
加入淡奶油搅匀
步骤4/8 点击查看大图
再加入纯牛奶小火边加热边搅拌，注意不要让奶沸腾，稍微热热就好，目的是让焦糖酱跟纯牛奶融合在一起。
步骤5/8 点击查看大图
过滤倒入消毒过的容器内。烤箱调发酵档，40℃ 7个小时。酸奶就做好啦。
步骤6/8 点击查看大图
煮珍珠：水开后放入珍珠，搅开防粘。等漂浮后盖上锅盖小火微微沸腾的状态煮20分钟，然后关火盖锅盖20分钟。最后过滤把珍珠放入冰水中。
步骤7/8 点击查看大图
酸奶自身都带糖了，所以珍珠无需额外再用糖浆调制。
最后一步点击查看大图
把珍珠直接加入酸奶中搅匀就可以开动啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-30

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