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手撕面包的做法

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手撕面包

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快过年啦！对于烘焙爱好者的我来说，是一定要亲手做一些伴手礼才说的过去，今天就先做一款松软好吃的手撕面包吧。

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1小时以上 | 切墩(初级)

淡奶油 120g

、

细砂糖 20g

、

盐 3g

、

奶粉 30g

、

高筋面粉 300g

、

干酵母 4g

、

水 80g

、

鸡蛋(蛋黄刷面) 1个

、

葡萄干 30g

、

蔓越莓 20g

、

杏仁片 10g

、

黄油(涂模具) 2克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
糖、盐、淡奶油、奶粉、水、高筋面粉、干酵母依次加入面包桶，搅拌40分钟，因淡奶油中含有丰富的油脂，所以这款面包不需要再添加其他的油
步骤2/15 点击查看大图
面包桶中的原材料已经揉成光滑的面团了
步骤3/15 点击查看大图
将面团放入烤箱中层，温度45度，底部放一碗沸水进行一次发酵，大约1小时，面团体积膨大到原来的2倍时就好了
步骤4/15 点击查看大图
将面团擀成38*32厘米的长方形
步骤5/15 点击查看大图
横切成4条
步骤6/15 点击查看大图
再纵切形成32个小方块
步骤7/15 点击查看大图
如图铺葡萄干，留8片空白的
步骤8/15 点击查看大图
一层一层叠起来，空白的一片放在最上面
步骤9/15 点击查看大图
18厘米中空蛋糕模四周及底面涂一层黄油，是为了烤好后脱模
步骤10/15 点击查看大图
将面片竖着放入模具中，放入烤箱二次发酵，约1小时，方法同一次发酵
步骤11/15 点击查看大图
二发好的面团体积膨大到2倍大
步骤12/15 点击查看大图
表面轻刷蛋黄液，铺蔓越莓和杏仁片，放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤制30分钟，注意观察上色，及时盖铝箔纸以免烤焦
步骤13/15 点击查看大图
松软香甜的手撕面包出炉了
步骤14/15 点击查看大图
丰富的淡奶油使得这款面包格外的浓香
最后一步点击查看大图
一款情意绵绵的伴手礼

小贴士

因淡奶油中含有丰富的油脂，所以这款面包不需要再加其他的油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-31

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