蒸鸡蛋羹
嫩滑无气孔,Q润宛如布丁的蒸鸡蛋羹要怎么做,给您精准比例,让您零失败做好它!
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步骤1/7
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鸡蛋称重,打散,倒入鸡蛋两倍重量的温水,再加入盐,混合搅拌均匀备用(一定是温水!鸡蛋羹嫩滑的要点,如没有称,就取半个鸡蛋壳,用鸡蛋壳做计数单位,放四下,半个鸡蛋壳的温水就可以)
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步骤2/7
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搅拌好的鸡蛋液水,过筛至少两遍!(过筛可以滤掉搅打出来的气泡,这是鸡蛋羹零气孔像布丁一样口感的要点)
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步骤3/7
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倒入碗中,封上保鲜膜,保鲜膜上用牙签戳几个气孔(图片是我把彩椒作碗用了)
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步骤4/7
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蒸锅开火,水开上汽之后,开小火把鸡蛋羹放入蒸15分钟。
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步骤5/7
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蒸好后端出来,取一个小碗,倒入一勺香油,两勺生抽搅匀,倒在刚刚取出的鸡蛋羹上调味儿,再撒上切碎的葱花(勺是为了对比香油和生抽的比例1比2)
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步骤6/7
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一口接一口,根本停不下来,嫩滑咸香,口感像布丁,营养健康美味还快手好做,原料家家户户都有,口感却是真的上到九十九,下到刚会走,都爱吃的好菜!
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最后一步
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在家用碗蒸就行,用彩椒是因为做披萨剩下了避免浪费。
口味不重的话,勺选小勺就成,如果是做了多个鸡蛋多倍的量蒸的时间要增加,想更鲜美,可以在鸡蛋羹蒸之前,鸡蛋液里加上点炒好的肉末或者虾米干贝,但是如果做辅食,一定要注意宝宝是否过敏哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-01
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