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红糖白糖年糕录的做法

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红糖白糖年糕录

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江南常见的红糖白糖年糕不知道为什么很难在网上查的到，也许本来就做的人不多，买的人多，也许会做的都是老一辈人不会用电脑手机记录。作为自己小时候最喜欢的味道之一，我要把它记录下来，防止自己下次再做的时候忘记了。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 500克

、

开水 250克

、

红糖或白糖 100克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
称粉。
步骤2/12 点击查看大图
称糖。
步骤3/12 点击查看大图
用开水把糖溶化了。
步骤4/12 点击查看大图
糖水趁热浇到面粉上。
步骤5/12 点击查看大图
用筷子搅拌。
步骤6/12 点击查看大图
再将面粉铺在垫子上双手和面。
步骤7/12 点击查看大图
多和几下，最后做成不沾手的长条型糕。水多了加粉，粉多了加水。
步骤8/12 点击查看大图
太长，我就切开来蒸，中间看看，越紧密的越好。我这次白糖的水多了，明显有点空。
步骤9/12 点击查看大图
这是红糖年糕，中间切开后就很好。
步骤10/12 点击查看大图
红糖也长了，切成两段。
步骤11/12 点击查看大图
放蒸箱，调温度100度，时间40分钟，全部蒸熟就好了。
最后一步点击查看大图
白糖年糕确实水多了，蒸出来有点烂。蒸好后放凉，变成硬硬的再切成小块放冰箱里。早上可以拿几块出来放在泡饭里一起烧，熬饥，也可以放在油锅里煎到软，直接吃。

小贴士

糯米粉也有很多种，这种年糕用普通的糯米粉就可以了，水磨糯米粉做团子更好吃，做年糕就太软了，水还要更少一点才行，里面最好掺点粘米粉或者澄粉，不然就一比一的粉和水，做成稀的蒸就行了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-01

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